കേന്ദ്ര ശാസ്ത്ര സാങ്കേതിക മന്ത്രാലയത്തിന് കീഴിൽ തിരുവനന്തപുരത്തുള്ള സിഎസ്പെഐആർ-നാഷണൽ ഇൻസ്റ്റിറ്റ്യൂട്ട് ഫോർ ഇന്റർ ഡിസിപ്ലിനറി സയൻസ് ആൻഡ് ടെക്നോളജി (സിഎസ്ഐആർ-എൻഐഐഎസ്ടി CSIR-NIIST) പോഷക സമൃദ്ധമായ അരിയുടെ സാങ്കേതിക വിദ്യാ വികസിപ്പിച്ചു. ഈ പുതിയ സാങ്കേതികവിദ്യ “ഡിസൈനർ റൈസ്” (Designer Rice) എന്നാണ് അറിയപ്പെടുന്നത്. സാധാരണ അരിയേക്കാൾ മൂന്നിരട്ടി പ്രോട്ടീൻ ഇതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.
പോഷകാഹാര സുരക്ഷയും ജീവിതശൈലിയുമായി ബന്ധപ്പെട്ട ആരോഗ്യ വെല്ലുവിളികളും നേരിടുന്നവർക്ക് ഈ അരി സുരക്ഷിതമാണ്. ഇതിന്റെ ഗ്ലൈസെമിക് ഇൻഡക്സ് 54-ൽ താഴെയാണ്. അതിനാൽ പ്രമേഹരോഗികൾക്കും രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് നിയന്ത്രിക്കേണ്ടവർക്കും ഇത് അനുയോജ്യമാണ്. ഇതിൽ ഏകദേശം 22% പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് പേശികളുടെ ആരോഗ്യത്തിന് വളരെ ഗുണകരമാണ്.
ഈ സാങ്കേതികവിദ്യ ടാറ്റ കൺസ്യൂമർ പ്രോഡക്ട്സ് (Tata Consumer Products), തമിഴ്നാട്ടിലെ എസ്.എസ് സോൾ ഫുഡ്സ് (SS Soul Foods) എന്നീ കമ്പനികൾക്ക് കൈമാറിയിട്ടുണ്ട്. അതിനാൽ വൈകാതെ തന്നെ വിപണിയിൽ ലഭ്യമാകുമെന്ന് പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു. ഫെബ്രുവരി 18-ന് ന്യൂഡൽഹിയിൽ നടന്ന ‘സിഎസ്ഐആർ-എൻഐഐഎസ്ടി ടെക് കണക്ട്’ (CSIR-NIIST Tech Connect) എന്ന ചടങ്ങിലാണ് ഈ സാങ്കേതികവിദ്യകൾ ഔദ്യോഗികമായി കൈമാറിയത്. പ്രോട്ടീൻ അരിക്കൊപ്പം തന്നെ കോഫി ക്രീമ (Coffee Crema), സോഡിയം കുറഞ്ഞ ഉപ്പ്, മില്ലറ്റ് അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ന്യൂട്രിബാർ തുടങ്ങിയ സാങ്കേതികവിദ്യകളും ടാറ്റ ഉൾപ്പെടെയുള്ള കമ്പനികൾക്ക് കൈമാറിയിട്ടുണ്ട്.
CSIR-NIIST വികസിപ്പിച്ചെടുത്ത മറ്റ് സാങ്കേതികവിദ്യകളിൽ ഒരു തദ്ദേശീയ കോഫി ക്രീമ സാങ്കേതികവിദ്യയും ഉൾപ്പെടുന്നു, ഇത് സ്ഥിരതയുള്ളതും ദീർഘകാലം നിലനിൽക്കുന്നതുമായ ഫോം രൂപീകരണം സാധ്യമാക്കുന്നു. ഇത് കാപ്പിയുടെ സുഗന്ധത്തിലും മികച്ച രുചിക്കും ഒരു പ്രധാന ഘടകമാണ്. വളർന്നുവരുന്ന കാപ്പി, പാനീയ വ്യവസായത്തിന് അവസരങ്ങൾ നൽകുന്നു.
മറ്റൊരു നൂതനാശയം ബയോ-അധിഷ്ഠിത കാർഡനോൾ പോളിയോൾ മോഡിഫൈഡ് പോളിയുറീഥെയ്ൻ ഡിസ്പർഷൻ സാങ്കേതികവിദ്യയാണ്. പെട്രോളിയം അധിഷ്ഠിത ബൈൻഡറുകൾക്ക് ഒരു ഹരിത ബദലാണിത്. ഇത് മെച്ചപ്പെട്ട മെക്കാനിക്കൽ ശക്തി, സ്ഥിരത എന്നിവ പ്രകടമാക്കുന്നു. തുകൽ ഫിനിഷിംഗിലും മെറ്റാലിക് കോട്ടിംഗുകളിലും ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു.
വിളവെടുപ്പിനു ശേഷം പഴങ്ങൾക്കും പച്ചക്കറികൾക്കുമുള്ള രണ്ട് സാങ്കേതികവിദ്യകളും കൈമാറും. ഇതിൽ ഓസ്മോട്ടിക് ഡീഹൈഡ്രേറ്റഡ് ഫ്രൂട്ട് ബൈറ്റ്സും റെഡി-ടു-കുക്ക് വെജിറ്റബിൾ മിക്സും ഉൾപ്പെടുന്നു, ഇവ രണ്ടും റഫ്രിജറേറ്റഡ് അഡോർപ്ഷൻ ഡീഹ്യൂമിഡിഫൈഡ് ഡ്രയർ (RADD) സാങ്കേതികവിദ്യ ഉപയോഗിച്ച് വികസിപ്പിച്ചെടുത്തതാണ്. ഇത് പോഷകങ്ങൾ നിലനിർത്തൽ, സുദീർഘമായ ഷെൽഫ് ലൈഫ്, ഊർജ്ജ-കാര്യക്ഷമമായ സംസ്കരണം എന്നിവ പ്രാപ്തമാക്കുന്നു.
ദുർഗന്ധവും ഈച്ച ശല്യവുമില്ലാതെ വേഗത്തിലുള്ള കമ്പോസ്റ്റിംഗ് സാധ്യമാക്കുന്ന, എഞ്ചിനീയറിംഗ് ചെയ്ത മൈക്രോബയോമായ JAIVAM- ൻ്റെ കൈമാറ്റവും നടക്കും. ഈ സാങ്കേതികവിദ്യയ്ക്ക് ഇതിനകം നാല് വ്യാവസായിക ലൈസൻസുകൾ ലഭിച്ചു, കൂടാതെ കേരള സംസ്ഥാന ശുചിത്വ മിഷൻ അംഗീകാരവുമുണ്ട്.
കാർഷിക ബയോമാസിൽ (കാക്ടസ്) നിന്ന് ഉരുത്തിരിഞ്ഞ രണ്ട് സസ്യാധിഷ്ഠിത തുകൽ ബദൽ സാങ്കേതികവിദ്യകളും കൈമാറ്റം ചെയ്യപ്പെടും. പരിസ്ഥിതി സൗഹൃദ പ്രോട്ടോക്കോളുകളും നൂതന ഫിനിഷിംഗ് ടെക്നിക്കുകളും ഉപയോഗിച്ച് വികസിപ്പിച്ചെടുത്ത ഈ വസ്തുക്കൾ, കാർഷിക മാലിന്യ മൂല്യനിർണ്ണയവും സുസ്ഥിര ഉൽപ്പാദനവും പ്രാപ്തമാക്കുന്നതിനൊപ്പം മൃഗങ്ങളിൽ നിന്നെടുക്കുന്ന തുകലിന് സദൃശ്യവുമാണ്.
കുറഞ്ഞ സോഡിയം ഉപ്പ് ഫോർമുലേഷനുകളുടെ വികസനവും ഉപ്പ് ക്രിസ്റ്റലുകളുടെ എലമെന്റൽ ഇമേജിംഗും സംബന്ധിച്ച ഒരു പ്രോജക്ട് ധാരണാപത്രത്തിൽ ഒപ്പുവയ്ക്കുന്നതിനും ഈ പരിപാടി സാക്ഷ്യം വഹിക്കും. ഉയർന്ന രക്തസമ്മർദ്ദം, ഹൃദയ സംബന്ധമായ അസുഖങ്ങൾ എന്നിവയുമായി ബന്ധപ്പെട്ട പൊതുജനാരോഗ്യ ആശങ്കകൾ പരിഹരിക്കുന്നതിനൊപ്പം, ഉപ്പിന്റെ അളവ് 86% വരെ കുറയ്ക്കാനും കഴിയുന്ന ഡിസൈനർ ഹോളോ സാൾട്ട് ക്രിസ്റ്റലുകൾ CSIR-NIIST വികസിപ്പിക്കുന്നു.
“സിഎസ്ഐആർ-എൻഐഐഎസ്ടി ടെക് കണക്ട്: ഫ്രം ലാബ് ടു മാർക്കറ്റ്” എന്ന ആശയം, ശാസ്ത്രീയ ഗവേഷണം ലബോറട്ടറിക്ക് അപ്പുറത്തേക്ക് സഞ്ചരിച്ച്, വ്യക്തമായ സാമൂഹികവും വ്യാവസായികവുമായ സ്വാധീനം സൃഷ്ടിക്കുന്നുവെന്ന് ഉറപ്പാക്കുന്നതിനുള്ള തങ്ങളുടെ പ്രതിബദ്ധതയെ പ്രതിഫലിപ്പിക്കുന്നു എന്ന് CSIR-NIIST ഡയറക്ടർ ഡോ. സി. അനന്ദരാമകൃഷ്ണൻ പറഞ്ഞു.
Source: pib.gov.in, news channels